Sooooooooooooo....

...schon 27 regelmässige Leserinnen und ganz viele die einfach so vorbeischauen.

Ein Grund für was ganz SPEZIELLES, oder?

Aufgabe für jede von euch 27 regelmässigen Leserinnen

und alle folgenden, die sich getrauen sich einzutragen!!!

Ihr kocht was wildwuchsiges

und schickt mir ein Bild von euch beim Essen oder einfach ein Bild nur vom Essen!

Zeit habt ihr bis Ende Monat Mai

alles klar?

Ich freu mich auf ganz viel verschiden WILDWUCHSIGES

Nachtrag:

Oben hats eine neue Seite zum öffnen

"1.Mitmachmonat bei wildwuchs"

die erste Leserin hat sich schon gemeldet!

bravo

Schade könnt ihr es nicht riechen...

...aber mit Taubnessel zu kochen ist ein Dufterlebnis der ganz besonderen Art.

Heute gabs Gemüsespiessli

Aubergine, Champignon, Zucchetti, Peperoni

 Mariniert mit Oel, Senf, Gewürzen und ein Gutsch Sherry

Und beim Anbraten mit vielen kleingeschnittenen Taubnesseln bestreut... ein wahnsinns Duft!!!

Dazu gabs Blattsalate mit Schnittlauchblüten

und Gschwellti mit 

Kräuterquark (Quark, Knoblauch, Gewürze und Wildkräuter und Wildblumen...)

zum Osterbrunch...

Teigtaschen mit Wildkräuterfüllung an Salbeibutter:

Rezept und Bild von Maria,per Mail geschickt.

Teig:
200g Hartweizenmehl, 2 Eier, 1Eß Öl, Salz und etwas Wasser

Füllung:
400g Wildkräuter (Giersch, Bärlauch, Gundermann, Brennesseln........), 
1 Ei, 200g Quark, 100g geriebener Bergkäse, Salz und Pfeffer

serviert mit Salbeibutter

eine grosse Hilfe...

...beim bestimmen der Pflanzen, ist dieses Buch für mich.
Meret Bissegger, meine wilde Pflanzenküche

Kurzbeschreibung

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 130 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll foto - grafiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert. Das Buch erscheint gleichzeitig auf Italienisch bei Edizioni Casagrande in Bellinzona.

(Text kopiert von amazon.de)

*

Habt ihr auch lieblings Bücher zu diesem Thema???
Oben gibts eine neue Registerkarte; BüCHERLISTE, ich möchte sie mit euren Tipps ergänzen ;o)

wow, was für ein Geschmackserlebnis...

Mit Taubnesseln zu Kochen ist neu für mich,

aber dieser mega feine, spezielle Geschmack

das ist...  da fehlen mir echt die passenden Wörter dafür!!!

Auberginen-Kartoffel Salat

 Auberginen in kl Stücke schneiden anbraten und schon bald klein geschnittene Taubnesseln mit Blüten dazu.

Kräftig anbraten lassen - mmmmmmmmmmmmmmmh und diesen Duft geniessen!
Etwas Salz und Pfeffer.

"Gschwellti" klein geschnitten auch dazu und Sesamkörner und wer mag (wir lieben es!) ein Gutsch Amaretto

und mit einer Salatsauce vermischen

Waldmeister-Rührei...

...frisch am Waldrand gepflückt

Waldmeister kurz in Wasser aufkochen (schmeckt ein wenig nach Marzipan!)
mit Eiern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Schuss Amaretto gemixt
mit Butter in der Bratpfanne stocken lassen
als Farbtupfer noch ein paar Taubnesselblüten.

gegessen zu Badischen Spargeln und Kartoffeln

BrennesselTeigtaschen...

...nach einem Rezept von Griselda/machwerk

mehr Bilder gibts auf ihrem Blog >klick<

Bilder von ihrem Blog

Dazu werden zuerst 2 große Zwiebeln angedünstet,

dann die Brennnesseln dazugegeben, bis sie zusammengefallen sind.

Dazu kommt Hackfleisch, 2 Eigelb und ein Eiweiß.

Zum Schluss wird die Masse wirklich kräftig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. 

Nudelteig - fertig gekauft oder selbst gemacht.

Die Teigtaschen ziehen dann etwa 10 Minuten in Salzwasser, dabei gehen sie nochmal schön auf.
Serviert werden die Teigtaschen dann mit einer Tomatensauce.

Bärlauch-Tomatenpesto...

ein Rezept von G.H.

ev folgt noch ein Bild

Tomaten-Bärlauchpesto:

100 gr. Getrocknete Tomaten ( in Oel eingelegt) ich nehm die von Migros ,lasse sie abtropfen und streife die Kapern ab

2 Handvoll gehackten Bärlauch ( dürfen ruhig grosszügige Hände sein)

25 gr. geschälte gemahlene Mandeln

1 dl. Oel ( ich nehme Olivenoel) muss aber nicht sein

½ Tl. Salz

Ich mahle zuerst die Mandeln, dann schneid ich alles in Stücke , Oel dazu und  Salz, geb es in den Mixer und los geht’s.Meistens mach ich gleich 5 Port.aufs mal. Nach Belieben kannst Du noch frisch gemahlenen Pfeffer und etwas getrockneten geschnittenen Chili dazugeben. Wird dann etwas pikanter.

In saubere Gläser abfüllen, kühl und trocken lagern. Ist bis zu einem Jahr lagerfähig. Bei mir steht die Produktion jeweils im Kühlschrank, und ist so auch im angebrochenen Zustand lagerfähig. dh. Er muss nicht innert kürzester Zeit aufgebraucht werden. 

Schmeckt gut als Apérobrötchen , schnelle Tomatensauce, Gemüse überbacken, Ziegenkäse überbacken, in Salatsaucen. Der Möglichkeiten gibt es viele. Vor allem ist er sehr beliebt als Mitbringsel.

Giersch...

Rezept und Bilder von Maria.

Viel Giersch in Olivenöl anbraten bis er kross wird und leicht salzen - fertig), 

ergänzt mit dem ersten frischen Spargel.

Gänseblümchenbrot...

So einfach und schnell gemacht!

Bärlauchbrot

Frischkäse

Gänseblümchen

Brennessel - Apfelgetränk

Rezept:
viele Brennesseln, Löwenzahnblüten (ganze Köpfe), Apfelsaft
alles zusammen mixen, durch den Filter..


schmeckt samtig weich, ganz zart nach Brennesseln - total lecker ;o)

Bärlauch